Ψωμί Χωριάτικο Κέτο

Χωριάτικο ψωμί χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη χωρίς αλεύρι σίτου, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!

Keto / low carb

Ψωμί χωριάτικο κέτο

Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψωμιά που έχω φτιάξει!

Θυμίζει, πραγματικά, χωριάτικο αγοραστό ψωμί ολικής αλέσεως αλλά έχει μόνο 1,8 γρ. υδατανθράκων σε κάθε φέτα.

Είναι μυρωδάτο, με τη σωστή υγρασία, και συνοδεύει τέλεια κάθε γεύμα και ιδιαίτερα το πρωινό.

Ψωμί Χωριάτικο Κέτο

Μερίδες 16

• Υλικά:

100 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου

45 γρ / Αλεύρι καρύδας

(μειωμένων λιπαρών)

25 γρ / Ψύλλιουμ (αλεσμένο)

30 γρ / Πρωτεΐνη ορού γάλακτος (Whey protein isolate) άγευστη

10 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη

2 κ.γλ / Ξηρή μαγιά

½ κ.γλ / Σόδα μαγειρικής

1 κ.σ / Μίγμα ερυθριτόλης- στέβιας 1:1

1 κ.γλ (κοφτό) / Αλάτι

6 / Αυγά μεσαία*

250 γρ / Τυρί Quark* (20% λιπαρά)

2 κ.σ / Μηλόξιδο

4 κ.σ / Ελαιόλαδο

*Σημειώσεις:

• Αντί για 250 γρ. τυρί Quark μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γιαούρτι στραγγιστό 10%, ή

200 γρ. τυρί κρέμα με 50 ml κρέμα γάλακτος ή

250 γρ. τυρί μασκαρπόνε αλλά θα αφαιρέσουμε 2 κ.σ από το ελαιόλαδο,

ή τυρί cottage αλεσμένο.

• Αν έχετε ευαισθησία στη μυρωδιά των αυγών βάλτε 3 ολόκληρα αυγά και 4 ασπράδια αυγών.

• Οδηγίες:

1 Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι αμυγδάλου με το αλεύρι καρύδας, το ψύλλιουμ, τη σκόνη πρωτεΐνης, το μπέικιν, τη σόδα, τη μαγιά, το γλυκαντικό και το αλάτι.

2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις.

Ψωμί χωριάτικο κέτο

3 Ετοιμάζουμε μια φόρμα για ψωμί με αντικολλητικό χαρτί ή φόρμες σιλικόνης για ψωμάκια.

Ψωμάκια κέτο

4 Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με τη 1 κ.σ μηλόξιδο μέχρι να ασπρίσουν.

5 Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στο τέλος συνεχίζοντας το χτύπημα, το το Quark*. Το μίγμα θα πρέπει να γίνει αφράτο σαν κρέμα.

6 Χτυπάμε τα ασπράδια με την 2η κουταλιά μηλόξιδο, σε σφιχτή μαρέγκα.

7 Ρίχνουμε το μίγμα στερεών συστατικών στο μίγμα κρόκων σε 2-3 δόσεις, ανακατεύοντας.

8 Στο τέλος προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας ελαφρά.

9 Τοποθετούμε το μίγμα στη φόρμα ψησίματος, λειαίνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με αλεύρι μπαμπού, σουσάμι, ή αλεύρι από ίνες πατάτας.

Ψωμάκια κέτο

10 Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 160°C και στη συνέχεια για 35 λεπτά ακόμη, στους 150°C (αντιστάσεις).

*Σημείωση

•Αν το ψωμί πάρει χρώμα γρήγορα, πρέπει να το σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί η κρούστα.

•Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.

• Αν φτιάξουμε ψωμάκια θα τα ψήσουμε μόνο 35 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).

• Καλή απόλαυση!

Ψωμί χωριάτικο κέτο

Macros για 1 μερίδα ( 1 φέτα)

1. Πρωτεΐνη: 7 γρ

2. Υδατάνθρακες (net): 1,8 γρ

3. Λίπος: 13 γρ

4. Ενέργεια: 165 Kcal

Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.

Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.

Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.

Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.