Ψωμί χαμηλών υδατανθράκων με σπόρους chia και καρύδια, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / Low carb
Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο ψωμί, αρκετά συμπαγές, που δε μοιάζει με τα συνήθη ψωμιά χαμηλών υδατανθράκων αφού η υφή του είναι πιο στεγνή, με γεύση καρυδάτη, και δεν μυρίζει καθόλου αυγό.
Είναι μια τέλεια λύση για το πρωινό αλλά και συνοδευτικό των γευμάτων.
Ταιριάζει υπέροχα με γλυκιές αλλά και αλμυρές γεύσεις όπως κέτο μαρμελάδα ή τυρί.
Κέτο Ψωμί Με Chia Και Καρύδια
Μερίδες 16
• Υλικά:
100 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
50 γρ / Σπόροι chia
50 γρ / Σουσάμι τριμμένο
60 γρ / Καρύδια χοντροκομμένα
20 γρ / Αλεύρι καρύδας
50 γρ / Ψύλλιουμ τριμμένο
15 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1 κ.γλ / Αλάτι
5 γρ / Ξηρή μαγιά
250 γρ / Αυγά (5 αυγά)
2 κ.σ / Μηλόξιδο
200 γρ / Τυρί cottage ή τυρί κρέμα
• Οδηγίες:
1 Ετοιμάζουμε μια μικρή φόρμα τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (αυτό το ψωμί δεν φουσκώνει πολύ στο ψήσιμο).
2 Ζυγίζουμε και ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά αφού τρίψουμε το σουσάμι σε μύλο.
3 Αν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε τυρί cottage θα πρέπει να το χτυπήσουμε αρχικά σε μούλτι ή μπλέντερ μαζί με τα αυγά ώστε να έχουμε ένα λείο μίγμα.
Αν επιλέξουμε την εκδοχή με το τυρί κρέμα απλά χτυπάμε το τυρί μαζί με τα αυγά με ένα σύρμα χειρός.
4 Προσθέτουμε το μηλόξιδο στο μίγμα των αυγών και ενώνουμε τα στερεά με τα υγρά υλικά ζυμώνοντας για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
5 Τοποθετούμε το μίγμα στη φόρμα, το χαράζουμε κατά μήκος με ένα μαχαίρι και προαιρετικά πασπαλίζουμε την επιφάνεια αλεύρι από ίνες μπαμπού ή σπόρους.
6 Αφήνουμε το ψωμί να σταθεί για 20 λεπτά.
7 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C (αντιστάσεις).
8 Ψήνουμε το ψωμί για 60 - 70 λεπτά.
9 Μετά το ψήσιμο βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο αλλά αφήνουμε το ψωμί μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά ακόμη.
10 Κατόπιν βγάζουμε το ψωμί από τη φόρμα και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψουμε.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα (45 γρ)
Πρωτεΐνη: 6 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2 γρ
Λίπος: 13 γρ
Ενέργεια: 170 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Comments