Ψαροκροκέτες (fish sticks) χαμηλών υδατανθράκων με μεσογειακή χροιά, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο), για παιδιά και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Αυτή η νόστιμη συνταγή προέκυψε κατά τύχη αλλά βγήκε εξαιρετική!
Συνήθως δεν αγοράζω άπαχα ψάρια αλλά εδώ στη Γερμανία φαίνεται να δείχνουν ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα συγκεκριμένο είδος που λέγεται Seelachs (μαύρος μπακαλιάρος) και είπα να το δοκιμάσω.
Αγόρασα λοιπόν 1 κιλό κατεψυγμένα φιλέτα μαύρου μπακαλιάρου και τα έψησα στην φριτέζα αέρος, όμως το αποτέλεσμα δεν ήταν το αναμενόμενο.
Ενώ ψήθηκαν τέλεια χωρίς να στεγνώσουν, γευστικά ήταν εντελώς αδιάφορα.
Επίσης έκανα το λάθος να μαγειρέψω
όλη την ποσότητα.
Ψάχνοντας στο διαδίκτυο για να βρω μια εναλλακτική ώστε να μην πετάξω το φαγητό, ανακάλυψα ότι τα γνωστά σε όλους fish sticks φτιάχνονται με αυτό το ψάρι οπότε είπα να το δοκιμάσω.
Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου! Άρεσαν σε όλους και εξαφανίστηκαν σε χρόνο ντε τε!
Έτσι λοιπόν, κέρδισαν επάξια μια θέση στο blog.
Τα ψάρια έχουν πολύ πρωτεΐνη, οπότε αυτές οι ψαροκροκέτες θα πρέπει να καταναλώνονται με επιπλέον λίπος. Συνοδεύσετε με σπιτική μαγιονέζα για να φτιάξετε τα macros. Αν προσθέσετε αποξηραμένα μυρωδικά στη μαγιονέζα θα φτιάξετε την ιδανική σος. Ακριβώς έτσι σερβίρονται εδώ.
Κέτο Ψαροκροκέτες (Fish Sticks)
Τεμάχια 18
• Υλικά:
400 γρ / Φιλέτο ψαριού ψημένο ή βρασμένο (περίπου 700 γρ. ωμό)
3 / Αυγά
30 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
3 κ.σ / Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ / Άνηθος ψιλοκομμένος
70 γρ / Τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
1-2 κ.γλ / Ψύλλιουμ
3 κ.σ / Ελαιόλαδο
1 κ.γλ / Αλάτι
1/2 κ.γλ / Πιπέρι
• Οδηγίες:
1 Ψήνουμε ή βράζουμε τα ωμά φιλέτα ψαριού για 10 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σταγγίσουν αν έχουν υγρά.
2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία αέρα) και ετοιμάζουμε ένα ταψί απλώνοντας μια λαδόκολλα.
3 Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο.
4 Αλέθουμε (όχι πολύ) το ψάρι σε πολυμηχάνημα ή μούλτι (δεν πρέπει να γίνει πολτός).
5 Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεσμένο ψάρι, τα μυρωδικά και όλα τα υπόλοιπα υλικά (αρχικά βάζουμε 2 αυγά και 1 κ.γλ ψύλλιουμ) και ελέγχουμε αν το μίγμα χρειάζεται επιπλέον αλάτι.
6 Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και σχηματίζουμε τα fish sticks με βρεγμένα χέρια. (Αν το μίγμα τρίβεται και δεν πλάθεται εύκολα προσθέτουμε άλλο 1 αυγό και λίγο ακόμη ψύλλιουμ).
Μπορούμε να διορθώσουμε το σχήμα όταν τα τοποθετήσουμε στο ταψί.
7 Ψήνουμε για περίπου 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρουμε με σπιτική μαγιονέζα και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 fish stick:
Πρωτεΐνη: 6,5 γρ
Υδατάνθρακες (net): 0,3 γρ
Λίπος: 5 γρ
Ενέργεια: 73 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή «Cronometer» για τα συστατικά κάθε συνταγής. Οι διαφορές μπορεί να προκύψουν για διάφορους λόγους, όπως η διαθεσιμότητα των προϊόντων και η προετοιμασία του φαγητού. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι αυτές οι πληροφορίες θα είναι ακριβείς.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα σύνολά σας χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Να έχετε πάντα υπόψη σας ότι οι αντικαταστάσεις συστατικών μπορούν να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής όσον αφορά τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Comments