Τυροπιτάκια και σπανακοπιτάκια χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι σίτου, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποιώ για να φτιάξω μπουρεκάκια με κάθε λογής γέμιση. Βάζω διάφορα χορταρικά, τυριά ή ζαμπόν ή μικρά λουκάνικα cocktail.
Το ζυμαράκι είναι μια παραλλαγή της γνωστής ζύμης "Fathead".
Το διαφορετικό σ' αυτή την παραλλαγή είναι ότι ανοίγει εύκολα με πλάστη και χρησιμοποιείται σαν ζύμη κουρού. Είναι η γνωστή στο blog "ζύμη για όλες τις χρήσεις".
Οι πίτες αποτελούν μεγάλο κομμάτι της ελληνικής κουζίνας οπότε δε γίνεται να λείπουν από το τραπέζι χαμηλών υδατανθράκων.
Σημειώστε τη συνταγή και αφήστε τη φαντασία σας να δουλέψει!
Κέτο Τυροπιτάκια Και Σπανακοπιτάκια
• Υλικά για τη ζύμη:
200 γρ / Τριμμένη μοτσαρέλα
50 γρ / Τυρί κρέμα
100 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
10 γρ / Ψύλλιουμ αλεσμένο
10 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού
1/2 κ.γλ / Σόδα μαγειρικής
1 κ.σ / Μηλόξιδο
1 / Αυγό
1/4 κ.γλ. / Αλάτι
• Γέμιση για τυροπιτάκια:
250γρ / Τυρί φέτα πρόβεια ή κατσικίσια
• Γέμιση για σπανακοπιτάκια:
100 γρ / Σπανάκι σωταρισμένο και στραγγισμένο
150 γρ. / Τυρί φέτα πρόβεια ή κατσικίσια
• Οδηγίες:
1 Ετοιμάζουμε τη γέμιση που θα χρησιμοποιήσουμε.
2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
3 Ανακατεύουμε την τριμμένη μοτσαρέλα με το αλεύρι αμυγδάλου, το ψύλιουμ, το αλάτι και το αλεύρι από ίνες μπαμπού σε σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
4 Τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
5 Ανακατεύουμε το μίγμα. Αν δεν έχει λιώσει το τυρί επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
6 Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθεί. Αν το μίγμα είναι πολύ ζεστό περιμένουμε μερικά λεπτά.
7 Προσθέτουμε το αυγό, τη σόδα με το μηλόξιδο και ζυμώνουμε καλά.
8 Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη
και την ανοίγουμε ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά. Ανοίγει πολύ εύκολα και δεν κολλάει όπως η απλή fathead.
9 Κόβουμε τη ζύμη σε μικρότερα τεμάχια.
10 Βάζουμε λίγη γέμιση στο καθένα και τα διπλώνουμε. Με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες να κλείσουν καλά.
11 Αλείφουμε με λίγο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
12 Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για όλη τη ζύμη χωρίς γέμιση:
Πρωτεΐνη: 82 γρ
Υδατάνθρακες (net): 9 γρ
Λίπος: 121 γρ
Ενέργεια: 1507 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Φαίνεται να έγιναν υπέροχα! Ερωτησούλα: Στο ψυγείο υποθέτω διατηρούνται έτσι; Λόγω καιρού και συστατικών να φανταστώ ότι δεν τα αφήνουμε έξω αφού κρυώσουν καθόλου έτσι;