Ταραμοσαλάτα χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ψωμί, χωρίς γλουτένη, χωρίς πατάτες, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Η ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί ή πατάτες γίνεται εξίσου νόστιμη και αφράτη.
Χωρίς τους περιττούς υδατάνθρακες μπορούμε να απολαύσουμε μια υγιεινή εκδοχή αυτού του παραδοσιακού εδέσματος που δεν λείπει από το τραπέζι την Καθαρά Δευτέρα και τη Σαρακοστή.
Ο λευκός ταραμάς θεωρείται καλύτερος ποιοτικά αλλά πάντα υπάρχει το ενδεχόμενο να είναι πολύ αλμυρός. Αναφέρω στις σημειώσεις τι μπορούμε να κάνουμε γι'αυτό.
Κέτο Ταραμοσαλάτα
Μερίδες 22 (των 25 γραμμαρίων)
• Υλικά:
120 γρ / Ταραμάς
1 / Λεμόνι (χυμός) ή και περισσότερο
200 ml / Λάδι αβοκάντο*
200 ml / Ελαιόλαδο
• Προαιρετικά:
2 κ.σ. / Μαϊντανός ψιλοκομμένος
1-2 κ.σ / Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
70 γρ / Αμύγδαλα ασπρισμένα και
τριμμένα σαν αλεύρι
• Οδηγίες:
1 Χτυπάμε σε μούλτι ή μπλέντερ τον ταραμά με το λεμόνι για 2 λεπτά.
2 Προσθέτουμε αργά (με πολύ χαμηλή ροή) το λάδι αβοκάντο και το ελαιόλαδο χτυπώντας διαρκώς
όπως κάνουμε με τη μαγιονέζα.
Αν ρίξουμε το λάδι πολύ γρήγορα μπορεί να "κόψει" το μίγμα.
3 Όταν έχουμε ρίξει όλο το λάδι και το μίγμα έχει δέσει, δοκιμάζουμε και προαιρετικά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το τριμμένο αμύγδαλο.
4 Τοποθετούμε την ταραμοσαλάτα σε δοχείο με καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο για 10 ημέρες.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Σημειώσεις:
•Σε αυτή τη συνταγή προτιμώ το λάδι αβοκάντο επειδή έχει ουδέτερη γεύση αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο.
Μπορούμε να χτυπήσουμε το μίγμα με ραβδομπλέντερ.
Ενδέχεται, η ταραμοσαλάτα να βγει λίγο αλμυρή. Αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να προσθέσουμε επιπλέον λάδι ή και λεμόνι.
Μπορούμε ακόμη να προσθέσουμε τα 70 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
(τριμμένο αμύγδαλο ασπρισμένο) για να ισορροπήσουμε τη γεύση.
Macros (όλη η συνταγή) χωρίς αμύγδαλο
Πρωτεϊνη: 6,5 γρ
Υδατάνθρακες (net): 13 γρ
Λίπος: 461 γρ
Ενέργεια: 4160 Kcal
Macros 1 μερίδας 25 γρ
Πρωτεϊνη: 0,3 γρ
Υδατάνθρακες (net): 0,6 γρ
Λίπος: 21 γρ
Ενέργεια: 189 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Comments