Κέτο Τάρτα Oreo

Τάρτα Oreo (όρεο) χαμηλών υδατανθράκων χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!

Keto / low carb

Κέτο Τάρτα Oreo

Αυτή η τάρτα με την τραγανή βάση και την κρέμα βανίλιας θα σας θυμίσει έντονα μπισκότα Oreo και αυτός είναι ο λόγος που την ονόμασα έτσι.

Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο που σίγουρα θα αναδείξει κάθε ιδιαίτερο γεύμα, όπως για παράδειγμα αυτό των Χριστουγέννων.

Όπως θα δείτε στη λίστα με τα υλικά της συνταγής, χρειάζονται αρκετοί κρόκοι αυγών.

Τι μπορείτε κάνετε με τα ασπράδια που περισσεύουν;

Φτιάξετε "Ψωμάκια Λιναρόσπορου" ή "Εργολάβους"

Μπορείτε ακόμη και να τα βάλετε στην κατάψυξη για να τα χρησιμοποιήσετε κάποια άλλη στιγμή.

Κέτο Τάρτα Oreo

Κέτο Τάρτα Oreo

Μερίδες 14

• Υλικά για τη βάση:

130 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου

40 γρ / Κακάο χωρίς ζάχαρη

60 γρ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1 (χρησιμοποιώ μίγμα ερυθριτόλης- στέβιας)

60 γρ / Βούτυρο λιωμένο

1/4 κ.γλ / Αλάτι

• Υλικά για τη γέμιση:

10 / Κρόκοι αυγών 140 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στεβιας 1:1 400 γρ / Τυρί μασκαρπόνε 400 γρ / Κρέμα γάλακτος (bio) 3 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας 12 γρ / Ζελατίνη (σε σκόνη)

6-7 κ.σ / Καυτό νερό

• Για διακόσμηση:

15 γρ / Κακάο χωρίς ζάχαρη

Κέτο Τάρτα Oreo

• Οδηγίες για τη βάση:

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C (λειτουργία αέρα).

2 Ετοιμάζουμε μια στρογγυλή φόρμα 26 ή 28 cm καλύπτοντας τη βάση και τα πλαϊνά με λαδόκολλα.

3 Σε μια μικρή μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι μέχρι να ενωθούν.

4 Απλώνουμε το μίγμα πιέζοντας με τα χέρια στη βάση της φόρμας και 1-2 cm στα πλαϊνά της.

5 Με ένα πιρούνι κάνουμε κάμποσες τρύπες στη βάση και στη συνέχεια ψήνουμε για 10-12 λεπτά.

Προσοχή στον χρόνο ψησίματος γιατί καίγεται εύκολα.

6 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε τη βάση να κρυώσει καλά χωρίς να τη βγάλουμε από τη φόρμα.

• Οδηγίες για τη κρέμα της γέμισης:

1 20 λεπτά πριν ξεκινήσουμε με τη διαδικασία, βγάζουμε το μασκαρπόνε και τους κρόκους απ' το ψυγείο (τα υλικά αυτά δεν πρέπει να είναι πολύ παγωμένα αλλά ούτε και πολύ ζεστά).

2 Σε μικρό σκεύος ανακατεύουμε τους κρόκους με το γλυκαντικό.

3 Ζεσταίνουμε το μίγμα σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αφρατέψει και να δέσει (περίπου 15 λεπτά) χωρίς να βράσει. Ακόμη καλύτερα είναι να χρησιμοποιήσουμε μπεν μαρί αλλά ίσως χρειαστεί περισσότερο χρόνο.

4 Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

5 Σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος μαζί με τη βανίλια μέχρι να δέσει καλά και αφήνουμε στην άκρη.

6 Διαλύουμε την τριμμένη ζελατίνη στο καυτό νερό και την ανακατεύουμε στο μίγμα κρόκων.

7 Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε για λίγο να ενσωματωθεί (χωρίς να επιμείνουμε πολύ για να μην διαχωριστούν τα υλικά).

8 Στη συνέχεια ενώνουμε το μίγμα κρόκων-μασκαρπόνε με την χτυπημένη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα σιλικόνης.

(Χρησιμοποιώ πάντα βιολογική κρέμα γάλακτος χωρίς καραγενάνη (carrageenan E407). Είναι υγιεινή, πολύ πιο νόστιμη και δένει καλύτερα).

9 Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση της τάρτας και πασπαλίζουμε με κακάο.

10 Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να κρυώσει καλά και να δέσει.

• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Macros για 1 μερίδα:

1. Πρωτεΐνη: 7,5 γρ

2. Υδατάνθρακες (net): 3 γρ

3. Λίπος: 33 γρ

4. Ενέργεια: 340 Kcal

Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.

Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.

Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.

Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.