Σουηδική τούρτα αμυγδάλου Almondy χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Αυτή η σουηδική 🇸🇪 τούρτα αμυγδάλου με το όνομα "Mandeltårta" ή "Almondy" έγινε γνωστή στην Ελλάδα μέσα από μεγάλη αλυσίδα
Σουηδικών καταστημάτων.
Κάθε επίσκεψη σε αυτό το κατάστημα έπρεπε πάντα να συνοδεύεται από ζεστό καφέ και ένα κομμάτι Mandeltårta!
Υπήρχε ακόμη και κατεψυγμένη για όσους ήθελαν να την αγοράσουν.
Η κέτο εκδοχή θεωρώ ότι είναι ακόμη πιο νόστιμη!
Αποτελείται από αφράτο παντεσπάνι φτιαγμένο με αμύγδαλα και μια τέλεια βουτυρόκρεμα.
Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα με το υπέροχο άρωμα κάνουν τη διαφορά.
Όπως θα δείτε πρόκειται για ένα εύκολο γλυκό, με λίγα υλικά που ο καθένας μπορεί να έχει στο σπίτι του.
Έχει πολύ καλά μάκρος με μόλις 1,8 γρ. υδατανθράκων στη μερίδα!
Όμως το πιο σημαντικό από όλα είναι ότι εκτός από νόστιμη, με πλούσια γεύση είναι ταυτόχρονα και υγιεινή!
Κέτο Σουηδική Τούρτα Αμυγδάλου
Μερίδες: 12
• Υλικά για τις βάσεις κέικ:
250 γρ / Τριμμένα αμύγδαλα*
(με τη φλούδα)
7 / Ασπράδια αυγών
1/4 κ.γλ / Αλάτι
90 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης στέβιας ή άλλο φυσικό γλυκαντικό 1:1
1 κ. γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
• Υλικά για την κρέμα:
200 γρ / Βιολογική κρέμα γάλακτος
7 / Κρόκοι αυγών
90 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης στέβιας ή άλλο φυσικό γλυκαντικό 1:1
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ / Βούτυρο μαλακό
• Για διακόσμηση:
70 γρ / Αμύγδαλα φιλέ
• Οδηγίες:
1 Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα φιλέ σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο στους 180°C, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν.
Προσέχουμε να μη καούν!
2 Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Οδηγίες για τις βάσεις κέικ:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία αέρα).
2 Ετοιμάζουμε 2 στρογγυλές φόρμες των 24 εκατοστών με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή μία των 26 εκατοστών.
3 Χτυπάμε τα ασπράδια με το γλυκαντικό και το αλάτι για 5 λεπτά, σε σφιχτή μαρέγκα.
4 Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
5 Ρίχνουμε σε τρεις δόσεις τα τριμμένα αμύγδαλα ανακατεύοντας πολύ ελαφρά με σπάτουλα σιλικόνης.
*Σημείωση:
Αν έχετε κουζινομηχανή μπορείτε να πάρετε ολόκληρα αμύγδαλα και να τα τρίψετε.
Σε αυτή την περίπτωση βάζουμε τη μισή ποσότητα γλυκαντικού μαζί με τα αμύγδαλα γιατί βοηθάει να παραμείνουν στεγνά.
6 Μοιράζουμε το μίγμα στις δύο φόρμες ή το αδειάζουμε όλο σε μία μεγαλύτερη φόρμα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
*Tip.
Μπορούμε να βάλουμε το μίγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε δύο κυκλικούς δίσκους πάνω σε λαμαρίνα φούρνου, αφού πρώτα τους σχεδιάσουμε στο χαρτί ψησίματος.
Σε αυτή την περίπτωση θα μειώσουμε τον χρόνο ψησίματος σε 15 λεπτά.
7 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε τις βάσεις να κρυώσουν.
Αν επιλέξουμε να βάλουμε το μίγμα σε μία φόρμα θα πρέπει μετά το ψήσιμο, να χωρίσουμε το κέικ σε δύο μέρη (βάσεις).
• Οδηγίες για την κρέμα γέμισης:
1 Χτυπάμε τους κρόκους με το γλυκαντικό να αφρατέψουν και να ανοίξει το χρώμα τους.
2 Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το εκχύλισμα βανίλιας, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία προσέχοντας να μη βράσει.
3 Προσθέτουμε το μίγμα των κρόκων ανακατεύοντας διαρκώς για 7-8 λεπτά μέχρι να πήξει χωρίς να βράσει για να μην "κόψει".
4 Αφού πήξει η κρέμα την σκεπάζουμε με μεμβράνη τροφίμων και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
5 Χτυπάμε το βούτυρο που είναι επίσης σε θερμοκρασία δωματίου, για λίγα λεπτά, να αφρατέψει, και προσθέτουμε το μίγμα κρόκων.
Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο και βελούδινο μίγμα.
• Οδηγίες για το χτίσιμο του γλυκού:
6 Τοποθετούμε τη μια βάση του κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας.
7 Τοποθετούμε τη δεύτερη βάση από πάνω και καλύπτουμε όλο το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα.
8 Πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.
9 Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 8 γρ
Υδατάνθρακες (net): 1,8 γρ
Λίπος: 33 γρ
Ενέργεια: 336 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Comments