Κέτο Ρύζι Από Κουνουπίδι

Ρύζι χαμηλών υδατανθράκων από κουνουπίδι, σαν συνοδευτικό, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!

Keto / Low carb

Κέτο ρύζι από κουνουπίδι

Είναι γνωστό ότι το ρύζι δεν επιτρέπεται στην κετογονική διατροφή αφού 100 γρ. βρασμένο ρύζι

περιέχει 28 γρ. υδατάνθρακες.

Επειδή όμως πρόκειται για ένα δημοφιλές συνοδευτικό η κέτο κοινότητα βρήκε τρόπο να το αντικαταστήσει.

Το ρύζι από κουνουπίδι λοιπόν είναι ο αντικαταστάτης του κλασικού ρυζιού.

Μπορεί αυτό να φαίνεται περίεργο αλλά.. πιστέψτε με.. είναι πολύ νόστιμη εναλλακτική.

Ξεχάσατε την ενοχλητική μυρωδιά του παραβρασμένου κουνουπιδιού γιατί δεν έχει καμία σχέση εδώ.

Το ρύζι κουνουπιδιού είναι σχεδόν άοσμο επειδή ψήνεται μόνο για 10 λεπτά.

Η διαδικασία για να το φτιάξετε είναι πολύ εύκολη αφού το μόνο που χρειάζεται είναι μια κουζινομηχανή ή μούλτι ή απλά ένας τρίφτης.

Εγώ, στη Γερμανία, το βρίσκω και έτοιμο κατεψυγμένο 😉

Επίσης αυτή η βασική συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά που θα προσθέσετε ώστε να ταιριάζει στο πιάτο που θα επιλέξετε.

Μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα, κάρυ, κεφαλοτύρι κλπ

Είναι υπέροχο συνοδευτικό για ψητό κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και μπιφτέκια.

Κέτο Ρύζι Από Κουνουπίδι

Μερίδες: 3

• Υλικά:

450 γρ / Κουνουπίδι

2 κ.σ / Ελαιόλαδο

1 κ.σ / Βούτυρο

1 / Κρεμμυδάκι φρέσκο

1/2 κ.γλ / Αλάτι

1/4 κ.γλ / Πιπέρι

1 κ.σ / Χυμό λεμονιού

1/4 κ.γλ / Σκόρδο (μπαχαρικό) ή

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμενη

1/2 κ.γλ / Θυμάρι αποξηραμένο

• Οδηγίες:

1 Πλένουμε και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια.

2 Βάζουμε το κουνουπίδι σε μια κουζινομηχανή ή σε ένα μούλτι (αν δεν χωράει όλη η ποσότητα το μοιράζουμε σε 2-3 δόσεις) και το αλέθουμε παλμικά τόσο ώστε να σχηματιστεί ρύζι. Δεν πρέπει να το αλέσουμε υπερβολικά.

Ένας άλλος τρόπος είναι να το τρίψουμε μέτρια με έναν απλό τρίφτη.

3 Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο.

4 Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σωτάρουμε για 1-2 λεπτά.

5 Προσθέτουμε το ρύζι κουνουπιδιού, το θυμάρι και το αλάτι και ανακατεύουμε.

6 Αφήνουμε το ρύζι να βράσει για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά, χωρίς να σκεπάσουμε με καπάκι.

7 Στο τέλος προσθέτουμε το μπαχαρικό σκόρδου, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού.

• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Macros για 1 μερίδα:

1. Πρωτεΐνη: 2,9 γρ

2. Υδατάνθρακες (net): 4 γρ

3. Λίπος: 13 γρ

4. Ενέργεια: 152 Kcal

Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.

Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.

Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.

Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.