Αφράτες πίτες χαμηλών υδατανθράκων για σουβλάκια, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Κέτο/ low carb
Σήμερα σκέφτηκα να φτιάξω πίτες για σουβλάκια χρησιμοποιώντας τη συνταγή για τα μαλακά ψωμάκια των σάντουιτς.
Η δοκιμή πέτυχε με το παραπάνω!
Οι πίτες έγιναν πολύ αφράτες και νόστιμες
Δε με δυσκόλεψαν καθόλου στο άνοιγμα ούτε στο ψήσιμο.
Επίσης είχαν την ελαστικότητα που χρειάζεται ώστε να μην σπάνε στο τύλιγμα.
Το μόνο που πρόσθεσα ήταν αλεύρι καρύδας ώστε το μίγμα να γίνει πιο σφιχτό και να ανοίγει εύκολα.
Αφαίρεσα τη μαγιά γιατί δεν προσφέρει κάτι στη συγκεκριμένη συνταγή.
Με τη συνταγή αυτή έχω φτιάξει και τυροπιτάκια. Γίνονται καταπληκτικά!
Επίσης οι πίτες μπορούν να ψηθούν στον φούρνο (περίπου 20 λεπτά στους 175° C) για όσους αρέσει το στεγνό flat ψωμί!
Αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά δείτε τη αυτή τη συνταγή:
Όλα τα υλικά για να φτιάξετε τέλεια σουβλάκια με πίτα είναι τα παρακάτω:
Κέτο Πίτες Για Σουβλάκια Νο2
Μερίδες: 8
• Υλικά:
30 γρ / Χρυσός λιναρόσπορος
15 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού*
50 γρ / Αλεύρι καρύδας
25 γρ / Ψύλλιουμ αλεσμένο
1 κ.γλ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1/2 κ.γλ / Αλάτι
230 γρ / Τυρί κρέμα*
70 ml / Γάλα αμυγδάλου* χωρίς ζάχαρη (αν χρειαστεί)
5 (150 γρ) / Ασπράδια αυγών
1 / Ολόκληρο αυγό*
• Οδηγίες:
1 Ζυγίζουμε τα στερεά υλικά.
2 Τρίβουμε καλά τον λιναρόσπορο σε μύλο που αλέθει καφέ.
3 Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
4 Σε μεγαλύτερο δοχείο χτυπάμε με σύρμα χειρός το αυγό με τα ασπράδια να αφρατέψουν ελαφρά.
*Σημείωση:
• Το ολόκληρο αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με ασπράδι αυγού. Σε αυτή την περίπτωση θα βάλουμε 190 γρ. ασπράδι αυγού συνολικά.
5 Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε να ενωθούν.
6 Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο μίγμα.
7 Αν το μίγμα είναι στεγνό προσθέτουμε σταδιακά το γάλα αμυγδάλου ζυμώνοντας ώστε να πετύχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια.
8 Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 15 λεπτά.
9 Φτιάχνουμε 8 πίτες (περίπου 90 γραμμαρίων η καθεμία) ως εξής:
Ανοίγουμε με πλάστη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες (αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με αλεύρι μπαμπού).
10 Με ένα καπάκι μετρίου μεγέθους, χαράζουμε την ανοιγμένη ζύμη ώστε να έχουμε μια στρογγυλή πίτα (για πιο όμορφο σχήμα).
11 Τηγανίζουμε τις πίτες σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι, σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία γιατί καίγονται γρήγορα (τις γυρίζουμε 2-3 φορές). Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά ψήσιμο.
10 Ετοιμάζουμε τα υλικά που θέλουμε για να γεμίσουμε τις πίτες μας.
Γέμιση:
Εγώ συνήθως βάζω σπιτικό χοιρινό γύρο*, τζατζίκι που φτιάχνω στο λεπτό από τυρί κρέμα με μαγιονέζα και σκόρδο σε σκόνη, λίγο κρεμμύδι, ντομάτα, και πάπρικα.
• Τυλίγουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημειώσεις:
• Για τον γύρο απλά ψήνω μπριζόλες χοιρινές λαιμού, (γίνεται και με πανσέτες) και τις κόβω σε κομματάκια όπως του γύρου.
Στη συνέχεια τηγανίζω τα κομματάκια μέχρι να ξεροψηθούν και προσθέτω πάπρικα και ρίγανη.
•Το τυρί κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με Quark 20 - 40% •Οι ίνες πατάτας μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι από ίνες μπαμπού ή βρώμης.
•Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με νερό.
• Ο αλεσμένος λιναρόσπορος μπορεί να αντικατασταθεί με 15 γρ. αλεύρι λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών.
Macros για 1 πίτα χωρίς γέμιση:
Πρωτεΐνη: 8,5 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2,9 γρ
Λίπος: 16 γρ
Ενέργεια: 214 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Καταπληκτική πίτα, θυμίζει πολύ τις συμβατικές επαγγελματικές. Την ζέσταμα με τυρί που λιώνει σαν τοστ, απίθανη!! Ενθουσιάστηκα πραγματικά τόσο με τη σύσταση της ζύμης, δεν κολλάει καθόλου όσο και με τη γεύση της. Σε ευχαριστώ πολύ Ειρήνη.