Πίτα του βοσκού (Shepherd's Pie) χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι ξηρών καρπών, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Η πίτα του βοσκού "SHEPHERD'S PIE" είναι μια τυπική Ιρλανδική συνταγή πολύ αγαπητή στην Αγγλία και τη Σκωτία.
Την ονομάζουν "πίτα" αλλά διαφέρει πολύ από τις πίτες που έχουμε συνηθίσει στην Ελλάδα και έχει πολλές παραλλαγές.
Άλλοι λένε ότι φτιάχτηκε για πρώτη φορά στην κουζίνα της βασίλισσας Βικτώριας.
Σκέφτηκαν αυτή τη συνταγή γιατί ήθελαν να αξιοποιούν το αρνάκι που συνήθως περίσσευε από την προηγούμενη μέρα.
Τοποθετούσαν κομματάκια από το κρέας μαζί με διάφορα λαχανικά σε ταψί, το κάλυπταν με πουρέ πατάτας και το έψηναν μέχρι να ροδίσει για να είναι εμφανίσιμο.
Οι Βρετανοί την λένε "Shepherd's pie" όταν την φτιάχνουν με αρνίσιο κιμά και "cottage pie" με μοσχαρίσιο.
Εγώ την έφτιαξα με ανάμεικτο κιμά (αρνίσιο και μοσχαρίσιο) αλλά επέλεξα να την πω "πίτα του βοσκού" (Shepherd's pie).
Φυσικά η αυθεντική συνταγή έχει πολλούς υδατάνθρακες γιατί περιέχει πολλά λαχανικά και πουρέ πατάτας.
Σε αυτή τη συνταγή απέφυγα να βάλω λαχανικά στη στρώση του κιμά και έφτιαξα έναν πουρέ με κουνουπίδι.
Αν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με πλήρες γάλα καρύδας και να παραλείψετε όλα τα τυριά προσθέτοντας 2 επιπλέον αυγά.
Πιστέψετε με...είναι τόσο νόστιμη που θα τη φτιάχνετε συνέχεια!
Κέτο Πίτα Του Βοσκού
Μερίδες 14
• Υλικά για τη βάση:
1 κιλό / Ανάμεικτος κιμάς
(αρνί και μοσχάρι)
30 ml / Ελαιόλαδο
1 / Κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
2 / Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
30 ml / Κρασί λευκό (ξηρό)
1 κ.σ / Πελτέ ντομάτας
Αλάτι & πιπέρι
1/2 κ.γλ / Πάπρικα
1/2 κ.γλ / Δενδρολίβανο
1/2 κ.γλ / Ρίγανη
1/2 κ.γλ / Θυμάρι
• Υλικά για τον πουρέ κουνουπιδιού:
1 κιλό / Κουνουπίδι
200 γρ / Κρέμα γάλακτος bio*
2 / Αυγά*
150 γρ / Τυρί κρέμα*
150 γρ / Τυρί κίτρινο τριμμένο*
Αλάτι & πιπέρι
• Επιπλέον για την επιφάνεια:
150 γρ / Τυρί κίτρινο τριμμένο*
• Οδηγίες για τη στρώση του κιμά:
1 Σε φαρδύ σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με τη ρίγανη και το σκόρδο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
2 Προσθέτουμε τον κιμά και το αλάτι ανακατεύοντας και πιέζοντας μέχρι να διαλυθεί.
3 Περιμένουμε να εξατμιστούν τα υγρά, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύοντας καλά.
4 Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε τον κιμά να βράσει για 15 λεπτά.
5 Όταν έχουν εξατμιστεί όλα τα υγρά προσθέτουμε το θυμάρι, την πάπρικα, το δενδρολίβανο και το πιπέρι.
6 Αδειάζουμε το μίγμα σε ταψάκι ή πυρέξ και απλώνουμε καλά (χρησιμοποίησα πυρέξ 24Χ34εκ).
• Οδηγίες για τον πουρέ κουνουπιδιού:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις).
2 Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια και το βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3 Στη συνέχεια το στραγγίζουμε, το
βάζουμε και πάλι στο σκεύος που το βράσαμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος*.
4 Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ λιώνουμε το κουνουπίδι μέσα στην κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει πουρές.
5 Αναμιγνύουμε καλά τα αυγά με το τυρί κρέμα και προσθέτουμε το μίγμα στον πουρέ κουνουπιδιού.
6 Στο τέλος ανακατεύουμε τα 150 γρ τυρί μέσα στο μίγμα του πουρέ.
7 Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
8 Απλώνουμε τον πουρέ κουνουπιδιού πάνω από τη βάση του κιμά και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί*.
*Σημειώσεις:
• Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με πλήρες γάλα καρύδας.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε τυρί που λιώνει.
• Μπορούμε να παραλείψουμε τα γαλακτοκομικά προσθέτοντας 2 αυγά επιπλέον.
9 Ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 23 γρ
Υδατάνθρακες (net): 3,5 γρ
Λίπος: 30 γρ
Ενέργεια: 380 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Comments