Μπεσαμέλ χαμηλών υδατανθράκων με κουνουπίδι, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη, χωρίς ξηρούς καρπούς, με εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto/ Low carb
Στην ελληνική κουζίνα υπάρχουν αρκετές συνταγές που χρειάζονται μπεσαμέλ.
Μουσακάς, παπουτσάκια και τυρόπιτες είναι κάποια από αυτά.
Η συνταγή γι' αυτή την μπεσαμέλ είναι μια πολύ νόστιμη εκδοχή χαμηλών υδατανθράκων με κουνουπίδι.
Την ίδια χρησιμοποιώ για να φτιάξω την "πίτα του βοσκού" ή "μουσακά" και πάντα γίνονται τέλεια.
Δοκιμάστε τη όπου θα βάζατε μπεσαμέλ και θα με θυμηθείτε!
• Υλικά:
1 κιλό / Κουνουπίδι
200 γρ / Κρέμα γάλακτος bio*
2 / Αυγά
150 γρ / Τυρί κρέμα*
150 γρ / Τυρί κίτρινο τριμμένο*
Αλάτι & πιπέρι
1 κ.γλ / Μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Οδηγίες:
1 Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια, το βράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και το
στραγγίζουμε.
2 Βάζουμε και πάλι το κουνουπίδι
στο ίδιο σκεύος και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος*.
3 Χρησιμοποιώντας ραβδομπλέντερ (ή
κουζινομηχανή), λιώνουμε το
κουνουπίδι μέσα την κρέμα γάλακτος
μέχρι να γίνει πουρές και το αφήνουμε στην άκρη.
4 Ανακατεύουμε καλά τα αυγά με το τυρί κρέμα και τα προσθέτουμε το μίγμα στον πουρέ κουνουπιδιού.
5 Προσθέτουμε και ανακατεύουμε τα 150 γρ. τυρί.
Το μίγμα γίνεται ελαστικό από το τυρί που λιώνει.
6 Στο τέλος προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το αλάτι (αν χρειαστεί).
*Σημείωση:
• Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα καρύδας (πλήρες).
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο επιτρεπτό τυρί που λιώνει.
• Αν κάποιος αποφεύγει τα γαλακτοκομικά μπορεί να τα παραλείψει και να προσθέσει 2 αυγά επιπλέον.
• Καλή απόλαυση!
Macros για όλη τη συνταγή:
Πρωτεΐνη: 116 γρ
Υδατάνθρακες (net): 40 γρ
Λίπος: 209 γρ
Ενέργεια: 2487 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Comments