Μπάρες καραμέλας (τόφι) - μπακλαβά χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / Low carb
Είμαι σίγουρη ότι αυτές είναι οι πιο νόστιμες κέτο μπάρες που έχετε δοκιμάσει!
Το άρωμα και γεύση θυμίζουν μπακλαβά και αυτός είναι ο λόγος που τις ονόμασα έτσι.
Η επικάλυψη φυσικά κάνει τη διαφορά αφού δίνει την καραμελωμένη υφή που ταιριάζει στις μπάρες.
Η κανέλα και το γαρύφαλλο ταιριάζουν απίστευτα με τα καρύδια αλλά μπορούμε να παραλείψουμε τα μπαχαρικά για πιο έντονη γεύση καραμέλας γάλακτος.
Έχω δοκιμάσει εκδοχή με αμύγδαλα φιλέ χωρίς τα μπαχαρικά.
Θυμίζει φλωρεντίνες και είναι εξίσου πολύ νόστιμη.
Προσπαθήστε να μη τις φάτε όλες την ίδια μέρα!
Κέτο Μπάρες Τόφι - Μπακλαβά
Μερίδες 14
• Υλικά για τη βάση:
150 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
45 γρ / Αλεύρι καρύδας
1 κ.γλ / Κανέλα (προαιρετικά)
60 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας 1:1 ή άλλο φυσικό γλυκαντικό
1 1/2 κ.γλ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1/4 κ.γλ / Αλάτι
80 ml / Κρέμα γάλακτος bio*
30 γρ / Βούτυρο λιωμένο*
1 / Ολόκληρο αυγό
1 / Κρόκος αυγού
1 κ.γλ / Σπιτικό Εκχύλισμα Βανίλιας
• Υλικά για την επικάλυψη:
200 γρ / Κέτο Σάλτσα Καραμέλας
100 γρ / Καρύδια χονδροκομμένα
ή αμύγδαλα φιλέ
1/3 κ.γλ / Γαρύφαλλο τριμμένο
(προαιρετικά)
2 - 3 κ.σ / Κρέμα γάλακτος*
• Οδηγίες:
1 Ετοιμάζουμε την σάλτσα καραμέλας σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (αντιστάσεις).
3 Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι 20X25 εκ. τοποθετώντας μια λαδόκολλα.
4 Για τη βάση αρχικά ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα και ζυμώνουμε ελαφρά να ενωθούν.
5 Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια και απλώνουμε το μίγμα στο ταψάκι που ετοιμάσαμε.
6 Με την ανάποδη πλευρά μιας ξύλινης κουτάλας κάνουμε αρκετές λακουβίτσες στην επιφάνεια της βάσης και ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Επικάλυψη:
1 Ανακατεύουμε τα χονδροκομμένα καρύδια με τη σάλτσα καραμέλας, το γαρύφαλλο και την κρέμα γάλακτος.
• Αν η σάλτσα καραμέλας είναι κρύα και συμπαγής θα πρέπει αρχικά να τη ζεστάνουμε για να γίνει πάλι ρευστή.
2 Απλώνουμε το μίγμα καρυδιών πάνω στη βάση και ψήνουμε ξανά για 20 λεπτά.
3 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά. Είναι καλύτερα να μείνει για 1 βράδυ στο ψυγείο ώστε να κόβεται πιο εύκολα.
4 Με μαχαίρι που κόβει καλά χωρίζουμε σε 14 μπάρες.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
*Σημειώσεις:
• Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα καρύδας.
• Το βούτυρο (της βάσης) μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας.
• Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα φιλέ.
Αυτές οι μπάρες διατηρούνται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα μέσα σε δοχείο που κλείνει καλά.
Macros για 1 μπάρα:
Πρωτεΐνη: 5,5 γρ
Υδατάνθρακες: 2,7 γρ
Λίπος: 25 γρ
Ενέργεια: 269 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Comments